Pemberdayaan Masyarakat melalui Pelatihan Pengolahan Bayam sebagai Produk Bernilai Ekonomi di Kelurahan Cinangka, Kota Depok

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas dan kemandirian ekonomi masyarakat di Kelurahan Cinangka, Kota Depok melalui pelatihan pengolahan bayam menjadi produk bernilai ekonomi. Bayam merupakan komoditas bergizi tinggi dengan kelemahan daya simpan rendah yang menurunkan nilai jualnya. Kegiatan ini menggunakan pendekatan partisipatif dan edukatif dengan melibatkan 25 peserta yang terdiri atas ibu rumah tangga dan pemuda karang taruna. Pelatihan dilakukan melalui kombinasi teori dan praktik (hands-on training) yang mencakup pengenalan kandungan gizi dan potensi ekonomi bayam, teknik pengolahan menjadi produk seperti jelly bayam, serta pelatihan pengemasan dan pemasaran sederhana. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test guna menilai peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta. Hasil menunjukkan peningkatan rata-rata pemahaman sebesar 65%, dengan peningkatan tertinggi pada aspek keterampilan pengolahan dan pengemasan produk. Selain peningkatan kemampuan teknis, kegiatan ini juga menumbuhkan semangat kewirausahaan dan kolaborasi antarwarga, yang diwujudkan dengan pembentukan kelompok usaha kecil berbasis olahan bayam. Pendampingan pascapelatihan memperkuat penerapan hasil kegiatan secara mandiri dan mendorong keberlanjutan usaha di tingkat rumah tangga. Secara keseluruhan, kegiatan ini berhasil mencapai tujuannya dalam memberdayakan masyarakat melalui pengolahan hasil pertanian lokal menjadi produk bernilai tambah, sekaligus berkontribusi terhadap pengembangan ekonomi kreatif dan ketahanan pangan berkelanjutan di tingkat komunitas. Kegiatan ini menjadi model pemberdayaan masyarakat berbasis pangan lokal yang dapat direplikasi di wilayah lain.